|
Nodig: (Voor 4 personen) 3 theelepels Szechuan-peperkorrels, 500 gram kipfilet, 2 eetlepels sojasaus, 1 teen knoflook, 3 cm verse gember, 1 eetlepel maïzena, 200 gram eiermie, olie, 1 grote ui, 1 gele paprika, 1 rode paprika, 100 gram sugar snaps of peultjes, 4 eetlepels kippenbouillon
Verhit een wok op hoog vuur en rooster er de Szechuan-peperkorrels in. Neem ze na 30 seconden uit de wok en stamp ze fijn in een vijzel. Snij de paprika's in dunne, lange repen en snij de ui in ringen.
Pers de knoflook en rasp de (geschilde) gember. Snij de kip in reepjes. Doe de kip in een kom en meng er de sojasaus, de knoflook, de gember, de Szechuan-peperkorrels en de maïzena door. Dek de kom af en zet hem 2 uur in de koelkast om te marineren.
Kook de mie ongeveer 5 minuten in een pan met kokend water tot ze gaar zijn. Giet ze af, besprenkel ze met wat olie en schep de noedels losjes om zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
Verhit een wok met wat olie. Roerbak de kip in porties in ongeveer 5 minuten totdat de reepjes mooi bruin en gaar zijn. Neem het vlees uit de wok.
Verhit de wok weer met wat olie. Roerbak de uiringen, de paprika's en de sugar snaps tot ze beetgaar zijn. Voeg de kippenbouillon toe en breng deze aan de kook. Doe de kip en de mie terug in de wok en schep alles op een hoog vuur om. Dien onmiddelijk op.
Print
|
