|
Nodig: 2 el olijfolie, 250 g kipfilet, in brede repen, 1 oranje of gele paprika, in stukjes, 100 ml milde salsa (Mexicaanse afdeling), 1 blikje kidneybonen, uitgelekt (ca. 400 g), 4 bloemtortilla's.
Voor de maïssalade: 1 klein blikje uitgelekte maïs, ca. 240 g, 100 ml milde salsa, 1 lente-ui, schuingesneden, bladeren Romeinse of ijsbergsla om te serveren, verse kruiden om te garneren
Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de repen kip en paprika 4-5 min. tot de kip gaar is. Voeg de salsa en de uitgelekte bonen toe en warm alles nog eens 1 minuut op. Wikkel de tortilla's in magnetronfolie en leg ze 2 min. in de magnetron op het hoogste vermogen. Of warm ze op in een droge koekenpan. De tortilla's mogen niet hard worden. Meng de maïs met de salsa en de lente-ui. Leg op elke tortilla sla, wat van het kipmengsel en een schep maïssalade. Geef er eventueel een lekkere lepel Griekse yoghurt met wat gehakte knoflook bij. Garneer met groene kruiden.
Print
|
