|
Nodig: 2 el olijfolie, 1 middelgrote ui, in halve ringen, 2 tenen knoflook (gehakt), 1 grote venkelknol, in dunne reepjes, 1 el verse tijm, de blaadjes en extra om te garneren, 1 el honing, 1 el balsamico, 2 sinaasappels, het sap en een 1/2 el rasp, 1 blik hele tomaten, 400 g, fijngemaakt, 3 el gele rozijnen, 4 kabeljauwmoten van 125 g elk
Verwarm de oven voor op 220°C. Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Schep om met de venkel en tijm. Voeg naar smaak zout en peper toe en bak alles op een niet te hoog vuur ca. 3 min. tot de groenten beetgaar zijn. Doe de honing, sinaasappelrasp en balsamico erbij en schep om tot de groenten rondom glanzen. Giet het sap erbij en voeg de tomaten en rozijnen toe. Laat alles samen 3 min. zachtjes pruttelen. Doe de moten vis erbij en laat ze nog 5-6 min. zachtjes meekoken tot ze net gaar zijn.
Print
|
