|
Nodig: 8 kleine (nieuwe) aardappeltjes met schil of kleine roseval-aardappels, 250 g groene asperges, 2 el olijfolie, 4 visfilets van 150 g (een stevige vis zoals kabeljauw, tilapia of victoriabaars), 100 g gemengde salade, 6 cherrytomaten, gehalveerd.
Voor de dressing: 75 ml sinaasappelsap, 2 el olijfolie, 2 el citroensap, 1 el verse koriander, gehakt en extra om te garneren, (zee)zout en versgemalen zwarte peper
Boen de aardappels schoon en kook ze beetgaar. Kook in een andere pan de asperges beetgaar, giet ze af en doe ze in een bak koud water. Snijd de aardappels door, bestrijk ze met de helft van de olie en leg ze met de doorgesneden kant op de barbecue of licht ingevette grillpan. Bak ze goudbruin en knapperig. Bestrijk de vis met de rest van de olie en bak hem ca. 2 min. aan beide kanten gaar op de barbecue of in een grillpan. Laat de vis afkoelen en snijd hem in grove stukken. Verdeel sla, tomaten, aardappels, asperges en vis over de borden. Klop een dressing van alle ingrediënten en schep ze over de salade. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Print
|
