|
Nodig: 4 varkensfiletlapjes van 125 g elk, 1,5 el olijfolie. Voor de marinade: 200 ml limoensap, 1 tl grof gemalen zwarte peper, 2 ts oreganoblad (of 1 theelepel gedroogd), 2 ts komijn (djintan), 4 tenen knoflook, geplet, mespuntje zout. Voor de salsa:
4 plakken ananas, 1 kleine rode ui, gesnipperd, 1/2 rode paprika, in kleine stukjes, 2 el verse koriander, (gehakt), 1,5 el limoensap, 1/2 el bruine basterdsuiker (of zoetstof). Eventueel: 1/2 rode peper, zonder zaden, in stukjes
Doe het vlees in een kom met alle ingrediënten voor de marinade. Zet het vlees 1 uur koel weg om te marineren. Giet de marinade af en bestrijk het vlees met de olie. Maak de salsa. Leg de plakken ananas op een hete grill of bak ze in een grillpan. Bak de ananas aan beide kanten, ca. 1 minuut aan elke kant. Snijd de ananas in kleine stukjes en meng ze met de rest van de ingrediënten voor de salsa. Bak de lapjes op de grill, ca, 3-4 minuten aan elke kant of tot het vlees gaar en mooi bruin is. Serveer het vlees met de salsa. Lekker met rijst en kropsla.
Print
|
