|
Nodig: 500 g champignons, 2 groene Spaanse pepers of 1 kleine groene paprika, 2 theel. gemalen koriander (ketoembar) of 1 theel. gehakt korianderblad (vers of diepvries) of 1/2 eetl. koriander op oliebasis, 1 theel. gemalen komijn (djinten), 1/2 theel. chilipoeder, 2 teentjes knoflook,
1 ui, 1,5 dl kokosmelk (of santen), zout, 25 g boter,
enkele laurierblaadjes
Borstel de champignons, halveer ze of snijd ze in plakjes. Halveer de pepers en verwijder de zaadjes. Pureer de pepers, koriander, komijn, chilipoeder, geperste knoflook, gepelde ui, kokosmelk en zout naar smaak met de staafmixer of in een keukenmachine.
Verhit de boter en bak hierin de champignons in 3 minuten goudbruin. Giet het kokosmengsel erover en stoof dit zachtjes zonder deksel op de pan 8 minuten. Serveer de champignoncurry gegarneerd met blaadjes laurier bij rijst.
Print
|
